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¡Todo lo que debes saber del Hojicha!

El Hojicha es un té verde japonés tostado. Tradicionalmente, se hace a partir del té verde Bancha ya procesado; que es la última cosecha del famoso Sencha.


En el año 1920, se inventó por accidente cuando a un comerciante de té en Japón le quedaban muchos kilos de Bancha sin vender; y para que no se desperdiciara, decidió tostarlo, creando el preciado hojicha.


Una vez que las hebras de Bancha están terminadas, se pasan en un sartén por el fuego a temperaturas muy altas (150ºC aproximadamente) previniendo la oxidación, y obteniendo un té completamente tostado de sabor dulce, con notas tostadas y a nuez. La forma de las hojas se asemejan a las hojas del Sencha (agujas), y su licor es color ámbar brillante.


El hojicha es un té verde muy diferente a todos los japoneses, ya que todos los demás, tradicionalmente, para detener la oxidación de las hojas se les inyecta vapor, dando sus notas características marinas y vegetales (notas que se pierden en el hojicha por el tostado).


A nosotros nos encanta maridar el Hojicha con carne roja, postres cremosos, fruta fresca y chocolate de leche/oscuro.


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